Þetta er annar hollur matur til að bæta við listann sem þú verður að prófa: Svartur hvítlaukur. Gerjaða maturinn er nýjasta tískan til að gera bylgjur í matreiðsluiðnaðinum og það er holl og bragðmikil leið til að gera máltíðina saðsamari. Og nei, þetta er ekki hinn dæmigerði hrái hvítlaukur sem þú ert vanur. Hér er hvernig á að nota fjölhæfa innihaldsefnið (jafnvel þó þér líkar ekki við hvítlauk), og ávinninginn sem þú skorar með hverjum bita.
Hvað er svartur hvítlaukur?
Venjulegar hvítlaukslaukar eru þroskaðar þar til negullin dökkna og fá slétta, klístraða áferð, svipað og ristaður hvítlaukur. Þetta er gert með því að láta perurnar sitja í röku umhverfi við rétt hitastig í nokkrar vikur, sem ýtir undir efnahvörf sem skapa bragð þegar amínósýrur og náttúrulegar sykur gerjast. Hinn einstaki svarti litur kemur frá framleiðslu efnasambanda sem kallast melanóídín. Hvað varðar bragðið? Þú getur búist við mildari karamelluilmi, sætu og súrri bragði en hráum eða soðnum hvítlauk, sem þýðir að þú munt líklega njóta hans jafnvel þótt hefðbundin fjölbreytni leggi þig venjulega í taugarnar á þér.
Ef þú vilt búa til þína eigin, DIY sérfræðingar mæla með því að nota hrísgrjón eldavél. En ef þú hefur ekki tíma geturðu líka keypt það í sérversluninni þinni. Leitaðu að því nálægt lauk, skalottlaukum og hvítlauk.
Eru einhverjir kostir viðsvartur hvítlaukur?
Hvítlaukur er ríkur af plöntuefnum og öðrum efnasamböndum sem berjast gegn sjúkdómum og hefur margvíslegan heilsufarslegan ávinning, þar á meðal bólgueyðandi áhrif, styður ónæmiskerfið og bætir hjarta- og æðastarfsemi. Það hefur einnig verið rannsakað fyrir möguleika þess gegn krabbameini. Þó að svartur hvítlaukur sé lægri í allicíni, öflugu efnasambandi sem gefur hvítlauk marga af heilsueflandi eiginleikum hans, er hann samt ríkur af andoxunarefnum. Með um það bil 35 hitaeiningar í hverjum skammti er það frábær leið til að auka bragðið og bæta dýpt án þess að bæta við tonn af auka kaloríum.
Svo, hvernig á að nota svartan hvítlauk?
Það eru margar leiðir! Svartur hvítlaukur er afar fjölhæfur hráefni. Hér eru nokkur uppáhalds:
Á ristuðu brauði: Efstu með eggi fyrir auka prótein, eða toppa ristað brauð með hvítum ansjósum eða skinku fyrir sætt og bragðmikið bragð.
Parið það með osti: Fíngóður sætleikur svarts hvítlauks passar vel við bragðmikinn ost. Bættu nokkrum perum við kartöflurnar þínar eða ostadiskinn þinn í næstu veislu.
Í hamborgurum: Saxið nokkrar perur og blandið saman við hakkað kjöt eða baunir og krydd til að búa til hamborgara. Þú getur líka smurt því beint á bollur eða ofan á hamborgara í stað smjörs, majónes eða annarra krydda.
Pöraðu það með hummus: Svartur hvítlaukur er náttúruleg pörun með hummus. Prófaðu rjómalagaðar hvítar baunir í stað venjulegra kjúklingabauna fyrir dýrindis Miðjarðarhafs-innblásið ívafi.
Í uppskriftum fyrir hæga eldavél: Svartur hvítlaukur er frábær til að blanda bragði inn í uppskriftir fyrir hæga eldavél. Svona á að nota það þegar þú býrð til kjúkling eða svínakjöt til að bæta við súpur, salöt og aðalrétti.
Í kryddnudda eða marinering: Í matvinnsluvél, púlsaðu svarta hvítlaukinn ásamt rauðlauknum, ólífuolíu, balsamikediki og smá sjávarsalti. Notið sem marinering fyrir nautakjöt, svínakjöt eða kjúkling.
Í seyði eða sósum: Að nota svartan hvítlauk í sósur er frábær leið til að skreyta mat eins og sveppi og tófú, sem draga fram bragðið af innihaldsefnum sem notuð eru. Þessi máltíð heima uppskrift er fullkomin fyrir kjötlausan mánudag og passar líka vel við fisk.
