Hvítlaukur er þekktur fyrir sterka lykt og skemmtilega bragð. Þess vegna hefur það unnið sérstakt sæti í eldhúsum um allan heim. Það er ómissandi hráefni í ótal kræsingar og er auk þess öflugt lækningaefni. Þess vegna er mikilvægt að skilja muninn á kínverskum hvítlauk og amerískum hvítlauk.
Afbrigði og bragðsnið
Einn augljósasti munurinn á kínverskum hvítlauk og amerískum hvítlauk er margs konar hvítlaukur sem notaður er. Kínverskur hvítlaukur inniheldur aðallega tvær megingerðir: mjúkan háls hvítlauk og harðháls hvítlauk. Softneck hvítlaukur hefur mildara bragð og er oft notaður í kínverska rétti. Harðháls hvítlaukur hefur aftur á móti sterkara, kryddaðra bragð, sem gerir hann að valinn valkost fyrir ákveðna rétti.
Aftur á móti nær amerískur hvítlaukur yfir margs konar hvítlaukstegundir, þar sem nokkrar af þekktustu afbrigðunum eru California Early og Creole. Bragðsnið þessara amerísku afbrigða eru allt frá mildum sætum yfir í bragðmikla og kryddaða til að henta ýmsum matreiðslu óskum.
vaxtarskilyrði
Loftslag og vaxtarskilyrði gegna lykilhlutverki við að þróa eiginleika hvítlauksins.Kínverskur hvítlaukurer aðallega ræktað á svæðum með mildu loftslagi, eins og Shandong og Henan héruðum. Þessi svæði veita jafnvægi á milli köldum vetrum og hlýjum sumrum, fullkomin til að rækta hvítlauk. Niðurstaðan er þynnri hvítlaukshýði og negull sem er auðveldara að afhýða.
Amerískur hvítlaukur er ræktaður í öllum ríkjum og ræktunarskilyrði eru mjög mismunandi. Kalifornía, sérstaklega, er helsta hvítlauksframleiðandi svæði í Bandaríkjunum. Kaliforníuhvítlaukur nýtur góðs af Miðjarðarhafsloftslagi ríkisins, sem veitir langan vaxtartíma. Þetta hjálpar til við að þróa hvítlauk með sterkara bragði og stærri negul en sum kínversk afbrigði.
útliti
Annar augljós munur á kínverskum hvítlauk og amerískum hvítlauk er útlit þeirra. Kínverskur hvítlaukur, sérstaklega mjúkur hvítlaukur, hefur tilhneigingu til að hafa smærri perur og mörg lög af negull. Ljósaperur eru oft með lengri lögun, sem gerir þær auðveldari í vefnaði, sem er algengt á kínverskum heimilum.
Amerískur hvítlaukur, eins og snemma Kaliforníuhvítlaukur, er þekktur fyrir stærri perur með færri en stærri negull. Negull eru venjulega bústinn og samhverfari raðað innan perunnar. Þessi sjónræna greinarmunur hefur áhrif á hvernig hvítlaukur er notaður í ýmsar uppskriftir og rétti.
Notist í matreiðslu
Bæði kínverskur og amerískur hvítlaukur skipar einstakan sess í matreiðsluhefðum. Kínverskur hvítlaukur er fastur liður í kínverskri matargerð og bætir bragði við margs konar rétti, þar á meðal hræringar, súpur og sósur. Kínverskur hvítlaukur hefur mildara og viðkvæmara bragð sem blandast vel við margs konar hráefni og eykur heildarbragðið án þess að yfirgnæfa réttinn.
Amerískur hvítlaukur hefur margs konar bragði og er verðlaunaður í mörgum amerískum og alþjóðlegum matargerðum. Það er sérstaklega vinsælt í Miðjarðarhafs, ítalskri og frönskri matreiðslu, þar sem sterkari, sterkari hvítlauksafbrigði geta skín í réttum eins og ristuðum hvítlauk, hvítlauksbrauði og hvítlauksólífuolíu.
Næringargildi og lækningaeiginleikar
Kínverskur hvítlaukur er dýrmætur fyrir hollt mataræði og ríkur af nauðsynlegum næringarefnum. Það er ríkt af C- og B6-vítamínum, mangani og seleni. Það inniheldur einnig lífvirk efnasambönd eins og allicin, þekkt fyrir hugsanlegan heilsufarslegan ávinning.
Að auki hefur amerískur hvítlaukur ýmsa næringarfræðilega kosti. Það gefur mikið magn af vítamínum C og B6, kalsíum og kalíum. Allicin og önnur brennisteinssambönd stuðla að hugsanlegum lækningaeiginleikum þess.
Algengar lyf eiginleikar eru:
1. Viðhalda hjarta- og æðaheilbrigði
2. Styðjið ónæmiskerfið
3. Komið í veg fyrir öndunarfærasýkingar og kvef
4. Bættu meltingarheilbrigði
5. Sýnir bólgueyðandi áhrif
6. Veita andoxunaráhrif
7. Stjórna blóðsykursgildi
Munurinn á kínverskum hvítlauk og amerískum hvítlauk er ekki bara bragðið; Þeir ná til afbrigða, vaxtarskilyrða, útlits og matreiðslu. Báðar tegundir hvítlauks hafa einstaka eiginleika sem gera þá verðmæta í eldhúsinu og stuðla að ríkulegu veggteppi matreiðsluhefða um allan heim. Á endanum kemur valið á milli kínversks hvítlauks og amerísks hvítlauks niður á persónulegum óskum og sérstökum bragði og eiginleikum sem óskað er eftir fyrir tiltekinn rétt.
